Olio nobile del Salento puro extravergine d'oliva

(DENOMINAZIONE ORIGINE PROTETTA TERRA D'OTRANTO)

tris

NASCE SUI DOLCI DECLIVI DELLE SERRE SALENTINE DEL VERSANTE JONICO-GALLIPOLINO RIVOLTO A PONENTE, PERCIO' CON UNA ESPOSIZIONE SOLARE DAVVERO ECCELLENTE, IN GRADO DI FISSARE, NEI MAESTOSI ULIVI SALENTINI,PRINCIPI NUTRIENTI E CURATIVI DI NOTEVOLE PREGIO.

LA PARTICOLARISSIMA COMPOSIZIONE DEL TERRENO, NONCHE' UN ECCEZIONALE MICRO CLIMA, FANNO SI' CHE L'OLIO EXTRAVERGINE LA MAESTA', RACCHIUDA CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE UNICHE, DI ALTISSIMO PREGIO.


tris

CENNI STORICI

L'ANTICO PODERE LA MAESTA' (DEL 1511), NEL XVI SECOLO, APPARTENNE ALLE SUORE DI CLAUSURA DI S. TERESA D'AVILA, CHE NE E' LA PROTETTRICE, PER POI PASSARE ALLA FAMIGLIA DEI VISCONTI MARTI Y ROJO DI S. BARTOLOMEO CHE L'HANNO CUSTODITA, ININTERROTTAMENTE, FINO AI NOSTRI GIORNI.

LA TENUTA NON E', E NON E' MAI STATA, SEMPLICEMENTE UN AZIENDA AGRICOLA MA, DA SEMPRE, UN VERO TEMPIO DELLA PIU' AUTENTICA CIVILTA' CONTADINA, APPUNTO "AGRICOLTURA"

IN ESSA INFATTI, ESISTONO CENTINAIA DI ALBERI DA FRUTTO DI OGNI GENERE, ALCUNI RARISSIMI, ANTICHI O, ADDIRITTURA, IN VIA D'ESTINZIONE, ALTRI ASSOLUTAMENTE AUTOCTONI CON VARIETA' DI FRUTTA CREATE NELLA STESSA TENUTA, COME L'IMPAREGGIABILE ALBICOCCA BELLA DI S. NICOLA, IL CACO TOSTULO, LA NESPOLA RASPUSA E LA BRUNELLA DORATA: VERE ED UNICHE PRELIBATEZZE, NON REPERIBILI DA NESSUN ALTRA PARTE. NON MANCANO FRUTTI INUSUALI PER IL SALENTO, QUALI LA CASTAGNA BOUCHE DE BETIZAC E LA BANANA ITALIANA CON FRUTTI DI UN SAPORE INTENSO E PROFUMATO.

tris

DI PARTICOLARE PREGIO IL VIGNETO CURATO IN MODO "MANIACALE" CON METODI TRADIZIONALI E NATURALI, OVE IMPERANO SOVRANI I VITIGNI NEGROAMARO E MALVASIA DI LECCE. DA CIO' SI RICAVA DELL' OTTIMO VINO (DOC ALEZIO) IN QUANTITA' RIDOTTISSIMA, PROPRIO PER NON UTILIZZARE UVE PROVENIENTI DA ALTRE ZONE. ANCHE PER IL VINO IL METODO DI LAVORAZIONE SEGUITO E' QUELLO PIU' GENUINO ED ANTICO, DI SEMPLICE PIGIATURA DELLE UVE E CONSEGUENTE FERMENTAZIONE NATURALE, SENZA CORREZZIONI CHIMICHE DI ALCUN GENERE. LA PRODUZIONE E' LIMITATA A CIRCA 2.000 BOTTIGLIE DI: BIANCO (CARUSO), ROSATO (SCAMUSU), ROSSO (VASTASI) E NERO (CUTREU NIURU).

tris tris tris